AOP
Berner Hobelkäse AOP

Fleuron d’une tradition

Le Berner Hobelkäse AOP est issu d’une rigoureuse sélection des meilleures pièces de Berner Alpkäse. Après 6 mois de cave, celles-ci sont séchées debout dans un râtelier, pendant 12 mois encore. Cette méthode trouve son origine dans l’habitude très ancienne qu’on avait de conserver les denrées alimentaires par séchage.
Le résultat ? Un fromage au goût unique, à déguster sous forme de rebibes.

La tradition veut en effet qu’on coupe ce fromage à pâte extra-dure en fines lamelles à l’aide d’un rabot, outil traduit du mot allemand « Hobel » dont il tire son nom.

> www.casalp.ch



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