AOC
Emmentaler AOP

Le plus célèbre des fromages helvétiques

L’Emmentaler est né dans l’Emmental bernois au 12e siècle déjà. Sa fabrication, tout d’abord limitée à cette région, s’est ensuite étendue dès le 19e siècle à l’ensemble du Plateau suisse. Et l'émergence des moyens de transport a permis de l'exporter bien au-delà des frontières du pays. Aujourd’hui, qui ne connaît pas ce fromage aux trous si caractéristiques ?

L'Emmentaler AOP est produit tout au long de l'année à partir de lait cru. Ses fameux trous se forment pendant les 4 à 8 semaines de séchage en cave chaude. L’affinage doit durer 4 mois au minimum. Et pour savourer un Emmentaler parfaitement mûr, il faut attendre 12 mois.

> www.emmentaler.ch



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