AOC
Tête de Moine AOP

Au cœur du Jura, une tradition ancestrale

Depuis plus de 800 ans, les moines de l’Abbaye de Bellelay se transmettent la recette de ce fromage qu’on déguste à présent sur les tables de Suisse et d’ailleurs. La dénomination « Tête de Moine » est apparue en 1790, alors que les moines avaient été chassés de l'Abbaye durant la Révolution française.

Produite dans les cantons de Berne et du Jura, la Tête de Moine AOP est élaborée à partir de lait cru livré à la fromagerie durant toute l’année. Les meules sont affinées pendant 3 mois au moins sur des planchettes d’épicéa. Grâce à l’astucieuse invention d’un Jurassien, la Girolle, on peut créer de magnifiques fleurs de fromage, pour un effet esthétique saisissant lors d’un apéritif festif ou tout simplement sur un plateau de fromage.

> www.tetedemoine.ch



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