DOC
Berner Hobelkäse DOC

Il fiore all'occhiello, nel segno della tradizione

Il Berner Hobelkäse DOP proviene da una rigorosa selezione dei pezzi migliori di Berner Alpkäse. Dopo 6 mesi di cantina, questi vengono lasciati asciugare in verticale in una rastrelliera per altri 12 mesi. Questo metodo trae origine dall'antichissima abitudine di conservare le derrate alimentari mediante essiccatura.
Il risultato? Un formaggio dal gusto unico da assaporare sotto forma di finissime scaglie (rebibes).

La tradizione vuole che si tagli questo formaggio a pasta extra dura in fini lamelle mediante una pialla, in tedesco "Hobel", da qui il suo nome.

> www.casalp.ch


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